• Ген: CAPN1
  • Хозяйственно-полезный признак: Органолептические качества мяса КРС.
  • Породы: Большинство мясных и молочных пород

Ген CAPN1, кодирует протеиназу кальпаин 1 типа, которая активируется после смерти животного и запускает процесс разрушения миофибриллярных белков (мышечные волокна). Три описанные мутации в этом гене приводят к более интенсивному разрушению миофириллярных белков, что отражается на послеубойных качествах мясных продуктов и ассоциировано с более нежным мясом. Мясо таких животных оптимально подходит для приготовления стейков.

Проанализировать ваших животных на наличие мутаций в гене CAPN1, отвечающих за нежность мяса, можно в лаборатории компании ООО «Мой Ген», тестирование входит в геномный паспорт животного.

стейк

Почитать подробнее про мутацию в гене CAPN1 можно тут:

  1. CASAS, E., WHITE, S. N., WHEELER, T. L., SHACKELFORD, S. D., KOOHMARAIE, M., RILEY, D. G., CHASE, C. C., JR., JOHNSON, D. D. & SMITH, T. P. 2006. Effects of calpastatin and micro-calpain markers in beef cattle on tenderness traits. J Anim Sci, 84, 520-5.
  2. LI, J., ZHANG, L.-P., GAN, Q.-F., LI, J.-Y., GAO, H.-J., YUAN, Z.-R., GAO, X., CHEN, J.-B. & XU, S.-Z. 2010. Association of CAST gene polymorphisms with carcass and meat quality traits in Chinese Commercial Cattle Herds. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 23, 1405-1411.
  3. MCCLURE, M. C., RAMEY, H. R., ROLF, M. M., MCKAY, S. D., DECKER, J. E., CHAPPLE, R. H., KIM, J. W., TAXIS, T. M., WEABER, R. L., SCHNABEL, R. D. & TAYLOR, J. F. 2012. Genome-wide association analysis for quantitative trait loci influencing Warner-Bratzler shear force in five taurine cattle breeds. Animal Genetics, 43, 662-73.
  4. VAN EENENNAAM, A. L., LI, J., THALLMAN, R. M., QUAAS, R. L., DIKEMAN, M. E., GILL, C. A., FRANKE, D. E. & THOMAS, M. G. 2007. Validation of commercial DNA tests for quantitative beef quality traits. J Anim Sci, 85, 891-900.
  5. WHITE, S. N., CASAS, E., WHEELER, T. L., SHACKELFORD, S. D., KOOHMARAIE, M., RILEY, D. G., CHASE, C. C., JR., JOHNSON, D. D., KEELE, J. W. & SMITH, T. P. 2005. A new single nucleotide polymorphism in CAPN1 extends the current tenderness marker test to include cattle of Bos indicus, Bos taurus, and crossbred descent. J Anim Sci, 83, 2001-8.

 

Комментарии запрещены.

Навигация по записям